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Ce Pinot Noir rend hommage à Gallus Meyer, le premier de la famille à s'être installé à Katzenthal en 1732.
Le Pinot Noir Gallus provient d'un terroir marnocalcaire, situé à côte du Grand Cru Kaefferkopf. Macération longue et douce, élevage en pièces de chêne durant quinze mois, mise en bouteille sans filtration donnent naissance à un vin fin et intense. Des notes de cerises bien mûres au nez et une bouche épicée.
Parfait sur les gibiers, viandes et fromages.
Appellation: A.O.C Alsace
Pays: France
Cépage: Pinot Noir
Vendange: Manuelle
Sucres résiduels : 0 g/l
Alcool : 13.5 °
Garde : 2020-2030
Terroir : marno calcaire à Kientzheim
Vinification : Egrappage de 2/3 de la récolte et 1/3 en grappe entière. Macération pré fermentaire à froid puis fermentation avec remontages et pigeages (pas plus de 4-5 pigeages) pendant environ deux semaines. Elevage en barriques (barriques de 1 à 5 vins) pendant 15 mois, puis remise en masse pour trois mois et mise en bouteille sans filtration par gravité.